沙锅鱼头豆腐的家常做法(手把手教你做沙锅鱼头豆腐)
发布时间:2022-03-31 17:19:48 作者:小羽毛 点击:31 【 字体:大 中 小 】
浙江小吃沙锅鱼头豆腐的做法详细介绍
所属地区:浙江小吃
工艺:煎帖法
沙锅鱼头豆腐的制作材料:花鲢鱼头1个(约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,青蒜、水发香菇、豆瓣酱、料酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗100克),鲜汤1000克,熟猪油少许。
沙锅鱼头豆腐的介绍:杭州名小吃。据说清朝乾隆几次游西湖时,曾在吴山农家和杭州清河坊饭店吃过“鱼头豆腐”,并大为赞赏。回京后命御厨如法仿制“沙锅鱼头”一菜,从此,“鱼头豆腐”名扬全国。
沙锅鱼头豆腐的特色:
汤纯味厚,鱼头肥嫩鲜美,清香四溢。
教您沙锅鱼头豆腐怎么做,如何做沙锅鱼头豆腐
1.将鲢鱼头去鳞、鳃洗净,在两侧各深剞两刀。在剖面涂上豆瓣酱,加酱油15克腌渍入味。豆腐切成长3.5厘米、厚0.5厘米的片,用沸水焯去腥味。
2.炒锅置火上,加菜油烧热,放入鱼头两面煎至黄色时,烹入料酒和姜汁,加盖略焖,放入酱油、白糖、鲜汤1000克,烧至八成熟,再放入豆腐、笋片、香菇,烧沸后倒入大沙锅内,放在小火上煨炖5分钟,改用中火烧约二三分钟,撇净浮沫,加入青蒜、味精,淋入熟猪油,原锅上桌即成。
沙锅鱼头豆腐的制作要领:
1.煨炖时要用小火,时间宜长;
2.沙锅上桌前一定淋热猪油,以便增亮保温。

猜你喜欢

罐子汤的制作方法及配料(安徽小吃罐子汤的做法)


温州白蛇烧饼在家怎么做(手把手教你做温州白蛇烧饼)


央视曝光碱性水营销智商税-建议喝水首选白开水


兰芳园奶茶好喝吗


鳝鱼辣汤怎样做好吃(安徽小吃鳝鱼辣汤的做法)


追剧适合吃的小零食


酥鸭面的制作方法及配料(安徽小吃酥鸭面的做法)


上海浦东超市营业到24点-市民连夜采购


蛋肉麦饼在家怎么做(手把手教你做蛋肉麦饼)


泡藕带炒鱼泡家庭做法(手把手教你做泡藕带炒鱼泡)


鱼肉皮子馄饨在家怎么做(手把手教你做鱼肉皮子馄饨)


湖州大馄饨在家怎么做(手把手教你做湖州大馄饨)


温州豆沙汤团在家怎么做(手把手教你做温州豆沙汤团)


上海旅游必吃的十大小吃(上海美食排行榜)


买双汇火腿肠需要什么学历?官方回应店铺停业整顿


上海超市泡面货架现“最后的倔强”-它竟无人问津


鸡丝辣汤怎样做好吃(安徽小吃鸡丝辣汤的做法)


鲜肉五彩汤馄饨在家怎么做(手把手教你做鲜肉五彩汤馄饨)


雪菜虾仁面在家怎么做(手把手教你做雪菜虾仁面)


干菜油酥饼在家怎么做(手把手教你做干菜油酥饼)


上海旅游必吃的十大小吃(上海美食排行榜)

雪菜虾仁面在家怎么做(手把手教你做雪菜虾仁面)

温州豆沙汤团在家怎么做(手把手教你做温州豆沙汤团)

鲜肉五彩汤馄饨在家怎么做(手把手教你做鲜肉五彩汤馄饨)

鱼肉皮子馄饨在家怎么做(手把手教你做鱼肉皮子馄饨)

湖州大馄饨在家怎么做(手把手教你做湖州大馄饨)

地栗糕在家怎么做(手把手教你做地栗糕)

温州白蛇烧饼在家怎么做(手把手教你做温州白蛇烧饼)

小葱饼在家怎么做(手把手教你做小葱饼)

干菜油酥饼在家怎么做(手把手教你做干菜油酥饼)

冬菇炒面在家怎么做(手把手教你做冬菇炒面)

蛋肉麦饼在家怎么做(手把手教你做蛋肉麦饼)

沙锅鱼头豆腐的家常做法(手把手教你做沙锅鱼头豆腐)

藜蒿炒杏鲍菇家常简单做法(手把手教你做藜蒿炒杏鲍菇)

泡藕带炒鱼泡家庭做法(手把手教你做泡藕带炒鱼泡)

柠香泡椒藕家庭做法(手把手教你做柠香泡椒藕)
大妈吃浸泡两天木耳次日进ICU,怎么避免家庭食物中毒
买双汇火腿肠需要什么学历?官方回应店铺停业整顿
古茗奶茶翻车-关联公司因偷逃税被罚超千万
上海超市泡面货架现“最后的倔强”-它竟无人问津

广东一男子狂吃砂糖橘精神错乱-水果摄入应适量

兰芳园奶茶好喝吗


罐子汤的制作方法及配料(安徽小吃罐子汤的做法)


北京烤鸭源自哪里?【烤鸭】


鱼肉皮子馄饨在家怎么做(手把手教你做鱼肉皮子馄饨)


酥鸭面的制作方法及配料(安徽小吃酥鸭面的做法)


蒋大顺米查肉怎样做好吃(安徽小吃蒋大顺米查肉的做法)


柠香泡椒藕家庭做法(手把手教你做柠香泡椒藕)


“香蕉和冬枣”是什么梗 相关科普【香蕉】【冬枣】


干菜油酥饼在家怎么做(手把手教你做干菜油酥饼)
