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大妈吃浸泡两天木耳次日进ICU,怎么避免家庭食物中毒

发布时间:2022-03-30 09:28:42 作者:小羽毛 点击:17 【 字体:

谁能想到

在家吃了一盘木耳

就把自己送进了ICU

近日,浙江杭州,王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用。凉拌前特意在水里煮了一遍,食用后1小时她出现腹痛等症状。次日早晨,家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查,王大妈肝肾功能恶化,需进行肾脏透析治疗。经ICU医护人员抢救,王大妈终于脱离生命危险。

这条新闻可以说是老生常谈

但还是一早冲上热搜前十

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全因这道菜的

国民好感度太高了

谁能抵挡凉拌木耳的清爽

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饿了再来一份香炒木须肉配饭

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一个字

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木耳不能久泡到底什么原因

为什么有些人吃了没事?

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因为木耳在泡发的过程中会产生一种叫米酵菌酸的东西,它是一种细菌产生的生物霉素,这种霉素产生后,会让人体造成食物中毒。

这种毒素非常耐热,高温烹饪也无法去除,就算是少量摄入、轻微中毒,也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状。其中毒潜伏期通常为半小时到12小时,也可能长达3天,若吃木耳之后出现这些症状要引起警惕、及时就医。

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除了木耳,还有平常吃得最多的米面制品,他们在霉变之后也会产生米酵菌酸,例如米,面,小米,高粱米、红薯、甘薯粉……

米酵菌酸产生的细菌,叫椰毒假单胞菌,正是这种细菌在增值的过程中,产生了毒素。

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楼上这位朋友

劝你还是赶紧扔了吧

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一些知道真相的网友

还是非常谨慎的

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虽然但是

木耳还是一个好东西

到底应该怎么做才正确呢

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其实木耳本身是不含毒素的,是泡发干木耳过程中温暖、隔氧的环境导致了细菌的滋生。木耳本身的营养成分又给细菌提供了充分的养料。

避免中毒,关键还是注意食品安全和烹饪卫生,不要给细菌提供滋生的环境。

️注意时间

如果用开水或热水,10来分钟就可以把木耳泡开,进行下一步烹饪。(凉拌也还是要焯水)

冷水泡不要超过4个小时,如果需要更长的时间,放入冰箱。

最好不要泡过夜。

️温度

「椰毒假单胞菌」最适生长温度为37℃,最适产毒温度为26℃。[6]

如果你所在的地区室温很高(超过了20℃),或者浸泡木耳2小时之内无暇处理,可以放到冰箱冷藏室。

️及时舍弃

如果检查泡过的木耳时,闻到了异味、或者摸到了黏糊糊的手感,要果断把木耳丢弃,保命比较重要。一次不要泡太多,吃不完、久泡的木耳比较容易出现这种情况。

木耳泡多了怎么办?

已泡发的木耳,吸干水分之后装入保鲜袋,可以冷藏保存一到两天,若需要保存更久,考虑冷冻。

如果是已经做熟调味的木耳,考虑到这时已经很难做到吸干水,应尽快放冰箱,冷藏条件下不宜超过24小时。

不仅是泡木耳,泡银耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干货也同样需要注意。

新闻晨报综合报道

来源: 新闻晨报


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