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老北京炒肝的用料(老北京炒肝做法)

发布时间:2022-03-24 16:40:16 作者:小羽毛 点击:56 【 字体:

老北京炒肝的用料

肥肠250克猪肝150克
淀粉2大勺花椒10粒
盐2小勺料酒1大勺
葱2棵姜2片
八角2粒桂皮2块
白芷1片花椒粒30粒左右
香叶2片老抽1小勺
生抽1大勺盐适量
大蒜1头淀粉适量

老北京炒肝的做法

老北京炒肝的做法图解1

步骤1

新鲜的猪肝和大肠
老北京炒肝的做法图解2

步骤2

猪肝切片
老北京炒肝的做法图解3

步骤3

大肠反过来去肥油,用白醋和淀粉反复洗干净
老北京炒肝的做法图解4

步骤4

切成段
老北京炒肝的做法图解5

步骤5

猪肝在料酒水里炒8分熟
老北京炒肝的做法图解6

步骤6

之前做的豌豆黄提前拿出来
老北京炒肝的做法图解7

步骤7

葱姜蒜炝锅
老北京炒肝的做法图解8

步骤8

放入水,料酒,花椒大料煮肥肠
老北京炒肝的做法图解9

步骤9

煮40分钟加生抽老抽
老北京炒肝的做法图解10

步骤10

肥肠已经入味
老北京炒肝的做法图解11

步骤11

加猪肝继续煮,加水淀粉
老北京炒肝的做法图解12

步骤12

最后放上蒜末
老北京炒肝的做法图解13

步骤13

配小笼包
老北京炒肝的做法图解14

步骤14

还有新鲜的豌豆黄

老北京炒肝的烹饪技巧


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