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4月1日起北京“外卖封签”新规实施,外卖也有了“封印”

发布时间:2022-04-02 09:01:10 作者:小羽毛 点击:24 【 字体:

来源:北京晚报微信公众号

作为北京市地方标准的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》从4月1日起开始实施。外卖打包要使用“开启后无法复原”的封签或“一次性封口的外包装袋”这一新规,成为备受消费者和商家关注的焦点。

北京“外卖封签”新规今起实施 给外卖“上锁”把住最后一关

把住食品安全最后一关

作为新规范的起草单位之一,中国烹饪协会会长傅龙成告诉记者,新冠肺炎疫情发生以后,餐饮的网上外卖业务迅速增长。

全国统计数据显示,2020年,餐饮网上外卖收入达到6561.5亿元;2020年,北京市的网络餐饮服务单位达到了5.16万余家。2021年,大型连锁企业的网络外卖业务增长了约60%,网络餐饮对于拉动餐饮企业稳定增长起到了积极作用。但随着消费需求的增长,也出现了部分网络餐饮服务第三方平台主体责任落实不到位,对入网餐饮服务提供者审核把关不严,部分入网餐饮服务提供者食品安全意识不强等问题。

新规范适用于哪些商家?记者了解到,新规适用于餐饮服务提供者、平台、配送单位通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全的管理。此外,食品销售经营者通过网络提供餐饮服务,也参照本规定执行。

防止外卖被人“动手脚”

为了防止外卖餐食在配送过程中被人“动手脚”,新规要求,打包好的食品容器应封盖或封口;应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式,封签、外包装袋口在开启后应无法复原。在配送过程中,不应打开食品外包装,发生食品污染应终止配送。

“《规范》要求封签或外包装袋口在开启后无法复原,是要确保食品从离开餐厅到顾客手中这段时间,没有被开启,避免在配送过程中产生人为恶意开启的风险,或者在配送过程中发生非人为因素导致的包装异样。消费者也可通过封签状态及时发现问题。”傅龙成表示。

标识随餐提供食品制作时间

外卖不仅要标清食用时限等信息,配送还要“尽快”。新规提出,入网餐饮服务提供者应随餐提供食品制作时间、建议食用时限等与食用相关的信息。

按网络订单制作食品时,同一订单的食品宜同时出品,不能同时出品时,应合理安排出餐顺序,先出品易于保存的食品。食品制作后应立即打包配送,需暂存的易腐食品暂存时间不应超过1小时,暂存温度热藏宜为60℃以上,冷藏宜为8℃以下。此外,生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送。通过网络餐饮服务供应的食品质量安全应与堂食保持一致。

走访中多数店铺已执行封签

今天上午,记者走访了十多家早餐店,他们多数并不知道外卖封签相关规定今天实施,但对封签的执行,绝大多数做得不错。只有一家店老板模棱两可,说没接到通知,有塑料袋系的,也有封死的。

北京“外卖封签”新规今起实施 给外卖“上锁”把住最后一关

餐饮企业会额外收“封签费”吗

对于普通消费者而言,外卖包装封签或一次性封口外包装袋的使用,无疑会让人吃得更放心。但也有一些小餐饮门店不由得担心,为外卖包装再加装一道封签,会不会额外增加商家的成本和打包时间。

增加外卖封签后,会不会因此增加餐饮企业的成本?对此,部分餐饮企业表示,新规实施后,不会额外收取所谓的“封签费”。

记者注意到,一些餐饮企业的“封签”其实只是简单的两个订书钉。有的餐馆将食物装进打包纸袋后,会用订书钉将纸袋的袋口“钉死”,外卖小票也同时用订书钉固定在纸袋上。对此,中烹协相关人士解释说,商家只要保证胶条或订书钉拆开后无法复原,就可以使用这样的“封签”,如果消费者对接到的快递的安全性有疑惑,可以拒接或向相关部门投诉。

傅龙成也表示,目前北京餐饮使用外卖“封签”是普遍做法,也是餐饮企业确保配送食品安全的方法之一。这一做法并不是新增要求,只是北京版的规范中将现有的操作纳入了标准文本。从规范管理来看,绝大部分餐饮企业已自觉进行外卖餐饮食品的封口或封签,以避免配送过程中发生恶意开启风险,最大程度降低了企业和消费者涉及食品安全风险问题。

“需要明确的是,北京版的规范对于外卖封口的关注点在于封口一经拆开就无法复原,能达到这个效果的封口方式都是可以接受的,从行业发展来看不会增加企业成本。”傅龙成说。

北京晚报记者 张楠 孙毅 阎彤


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